PRODUTORES
O espetáculo começa agora!
Um Palco que dá vida às suas personagens preferidas, os ingredientes nacionais.
Ensaios que começam em cada produtor local e que vão dar vida a um espetáculo no Palco principal.
Azeite do Cobral
Uma tradição de família, um processo centenário e a harmonia de uma equipa. Apresentamos Azeites do Cobral, o segredo de todos os nossos pratos.
Damos Palco ao azeite doce e intenso, produzido com cuidado e entregue com qualidade.
Café FEB
Pensado em ambiente de guerra e modernizado até aos dias de hoje, o café FEB é tratado com amor e carinho diariamente, seguindo o mesmo processo. Com sabor a tradição, é o conhecimento de uma equipa que leva cada grão à perfeição.
Damos palco ao café FEB para um final apoteótico.
CAVES SÃO DOMINGOS
São 85 anos de casa, a trabalhar apenas com uvas portuguesas e a cumprir o trajeto deixado e continuado até hoje. É esta conjugação de fatores que garante a qualidade dos produtos da cave de São Domingos.
Damos Palco aos seus espumantes para garantir a combinação perfeita entre o que come e o que bebe.
CERVEJA LUZIA
Da universidade para a nossa mesa, não estivéssemos nós na cidade dos estudantes! Cerveja mais ácida do que amarga, é feita de ingredientes de produção própria ou local. É famosa pela experiência diferente que proporciona e a combinação perfeita para qualquer ato.
Damos Palco às cervejas Luzia para um novo patamar de espetáculo!
carlos valente
A experiência do avô e a modernização da neta, levam a moagem Carlos Valente a abrir as suas portas a todos nós. Uma casa que conhece bem o percurso dos seus produtos, que sabe contar a história e que nos traz memórias pelo paladar.
Damos Palco aos seus cereais, que têm tanto de sabor como de tradição!
Quinta dos Sardões
Produtos acompanhados desde a semente até ao seu prato! Um ciclo que começa e acaba aos olhos de quem os cuida com paixão e dedicação, garantindo a qualidade do que lhe entregamos.
Damos Palco a diversos alimentos, que ao sabor das quatro estações se desenvolvem da forma mais natural.
Super Local
O super herói da cidade de Coimbra que salva a paisagem, diminui a pegada ecológica e dá sabor aos nossos atos.
A qualidade vem da entrega e dedicação aos produtos, mantendo a sua identidade cultural, frescura e qualidade.
Damos Palco aos diversos vegetais e frutas que tornam o nosso espetáculo ainda mais agradável.
adamus
Uma história que começa na vindima e termina na garrafa. Pegam no melhor das suas terras, abraçam a matéria-prima e respeitam a natureza. Com paixão pelo produto e espírito de inovação, trazem-nos Portugal numa garrafa.
Damos Palco ao Gin Adamus, para um toque sofisticado antes, durante ou depois da sua refeição.
cESTO d'ALICE
São 5 espécies diferentes e nós usamos todas! Este projeto familiar, apimenta este espetáculo com os seus produtos frescos e para todo o tipo de receitas!
Damos Palco aos seus cereais, que têm tanto de sabor como de tradição!
horta da ria
Tirando todo o proveito do que o Atlântico tem para nos dar, a Horta da Ria criou um produto fresco, de Aveiro para o seu prato.
Damos Palco à salicórnia, uma adição ao nosso menu pelo maravilhoso sabor que dá a qualquer receita.
Carakolândia
Um negócio familiar com 41 anos, focado no tratamento certo do seu produto.
Damos Palco aos seus caracóis, um elemento diferente no nosso menu para um espetáculo único e memorável.
ostras em casa
São 250 mil no total, mas estas estão aqui só para si. Têm um acompanhamento restrito e exigente que garante o crescimento e fortalecimento de cada uma.
Damos Palco a estas ostras, que estando entre a água doce e a água salgada, acrescentam o sabor perfeito ao seu espetáculo.
GRUPO C'S
Um negócio que nasce da promessa, do amor e da dedicação familiar. Um negócio que vai além de um produto, mas que entrega experiência, conhecimento e exclusividade.
Damos Palco às suas carnes frescas para receitas cheias de tradição.
TREMOÇOS
O segredo está na água, no processo e na boa disposição de quem o faz. São 32 anos de experiência que levam este produto único a ser o melhor da zona.
Damos Palco a estes tremoços que inovam os nossos atos e tornam o nosso espetáculo autêntico.
ALGA PLUS
Foi em 2012 que a Alga+ criou um modo de produção biológico e sustentável de algas marítimas da zona do Atlântico.
Em 2022, junta-se ao nosso espetáculo para a criação dos pratos mais saborosos.
Damos Palco às suas algas, um ingrediente diferente, saudável e adaptável às várias opções que temos para si.
Verdes do mondego
Da produção ao seu prato numa hora, este produto é entregue fresco, sem desperdício e em miniatura! Mas não se deixe intimidar pelo tamanho, o verdadeiro poder está no sabor! 100% orgânicos, de excelente qualidade e cuidados diariamente com um toque pessoal!
Damos Palco aos mini vegetais, semeados com amor e colhidos para dar sabor.
Adega de Cantanhede
Com 68 anos de experiência e sendo um dos maiores produtores da Bairrada, a Adega de Cantanhede entrega os seus produtos sempre com a excelência e a qualidade de verdadeiros profissionais.
Damos Palco aos seus vinhos com a certeza de acrescentarem mais sabor à sua refeição
Casa de Saima
Conhecida pela sua dedicação à produção de vinhos de qualidade excepcional, a Casa de Saima é uma peça fundamental na construção da nossa experiência gastronómica.
Descubra a paixão e o cuidado que entram em cada garrafa de vinho, elementos que enriquecem não apenas o nosso menu, mas também a experiência de cada cliente que nos visita.
O Afonso
Com uma história rica e uma paixão pela confeitaria que se reflete em cada criação, a Pastelaria Afonso é uma peça-chave na oferta de sobremesas e doces no nosso restaurante.
Venha connosco nesta viagem deliciosa e veja como a Pastelaria Afonso contribui para tornar cada experiência no Palco ainda mais doce e memorável, com sobremesas que encantam os olhos e seduzem o paladar.
Arroz Maiorca
Continuando a nossa série que celebra os fornecedores que enriquecem a experiência no Palco, hoje destacamos o Arroz de Maiorca.
Este grão distinto, cultivado com dedicação e tradição, é mais do que um ingrediente básico: é uma expressão da riqueza agrícola e do património gastronómico.
Salinas Figueira da Foz
Exploramos as salinas cintilantes sob o sol português, conhecendo o processo artesanal que transforma a água do mar em cristais de sal de alta qualidade.
Descubra como o sal das Salinas Figueira da Foz é essencial na criação dos pratos do Palco, adicionando não apenas sabor, mas também história e profundidade a cada receita.
Quinta do Sanheiro
Esta quinta, dedicada ao cultivo de cogumelos de qualidade premium, é um pilar fundamental na nossa procura por ingredientes excepcionais.
Estes alimentos acrescentam sabor e uma textura única aos nossos pratos, contribuindo para experiências gastronómicas que encantam e surpreendem.
LICOR DE BEIRÃO
Celebramos os sabores que definem a cultura portuguesa, e o Licor Beirão é uma jóia no nosso leque de bebidas.
Com o seu paladar complexo, mas suave, o Licor Beirão enriquece tanto os nossos cocktails quanto os momentos de digestivo após a refeição, oferecendo uma experiência sofisticada e autêntica.
Apimel
Este produtor, conhecido pela sua dedicação à apicultura sustentável, fornece um mel puro e aromaticamente rico que proporciona diversas criações no nosso restaurante.
Um ingrediente natural e cuidadosamente escolhido para garantir que cada experiência no Palco seja não apenas deliciosa, mas também genuinamente enriquecedora.
5 chagas
Com uma tradição enraizada na arte da produção de cerveja.
A Cinco Chagas é uma referência na criação de bebidas de qualidade e sabor inigualáveis.
Chícharo
Com um compromisso inabalável com a produção local e sustentável.
A Flor de Chão oferece uma variedade de frutas, legumes e produtos hortícolas frescos e deliciosos.
Lugrade
Com uma tradição de excelência na pesca e comercialização de produtos do mar.
A Lugrade é uma referência quando se trata de qualidade e frescura.
Irmãos Norinho
Com um compromisso inabalável com a qualidade e a sustentabilidade.
Os Irmãos Norinho fornecem ao Palco enguia e lampreia de frescura e qualidade nacional.
Vinhos pingarelho
Conheça a história por trás dos Pingarelho Wines , uma verdadeira jóia da região central de Portugal!
Produzidos com amor e tradição, cada vinho é uma celebração do terroir local.
Fumeiro Arganil
Sinta o verdadeiro sabor da tradição.
Com os enchidos da nossa produtora local!
Framboesas
Cada fruto é colhido à mão com amor e dedicação.
Resultando em sabores intensos e deliciosos.
Caves messias
Os Vinhos Messias são um exemplo perfeito deste legado vitivinícola.
Cada garrafa conta uma história de paixão e dedicação, transmitindo o carácter único das terras locais.
Luís Neto
Numa viagem até Tábua, o Luís Neto dá-nos a conhecer melhor a produção de Yacon.
Damos Palco à riqueza dos vegetais, os verdadeiros protagonistas que enriquecem o nosso espetáculo gastronómico.
Quinta dos Jugais
Uma empresa consciente e focada em praticar e promover o que fará a diferença no amanhã do nosso planeta.
Damos Palco ao chocolate que dá vida às sobremesas do nosso palco.
Adega Luís Pato
Da Bairrada para o mundo desde o século XVIII. Procuram inovar e fazer algo novo em cada colheita, mas a qualidade é sempre uma constante.
Damos Palco aos vinhos que são símbolo de tradição secular.
Regaço
Graças ao Regaço, especialista em produção artesanal e sustentável de rosas e outras flores, os nossos pratos ganham um toque especial e sofisticado.
Mas o melhor de tudo é que estas flores não são só para decorar… são para saborear.
Damos Palco a ingredientes que acrescentam subtileza e identidade.
KEEP FRESH
Trabalhamos lado a lado com o produtor Keep Fresh, um parceiro que partilha connosco a mesma paixão pela qualidade e autenticidade.
Da horta para a mesa, os ingredientes chegam até nós no pico do sabor, manDa horta para a mesa, os ingredientes chegam até nós no pico do sabor, mantendo-se frescos e vibrantes.tendo-se frescos e vibrantes.
Damos Palco à frescura que chega diariamente à nossa cozinha.
Marinhoa
A Carne Marinhoa é uma raça autóctone portuguesa, criada com respeito pelo território e pelo ritmo natural dos animais.
De sabor profundo e carácter firme, resulta de práticas que preservam a identidade da região e uma tradição que se mantém no tempo.
Um ingrediente com origem clara e autenticidade à mesa.
Damos Palco a carnes de raça, com identidade.
Dona Rosa
A Dona Rosa é um projeto familiar de agricultura biológica, onde o trabalho diário respeita o ciclo natural das plantas e o equilíbrio do solo.
Hortícolas e frutas da época, cultivadas com cuidado, chegam à nossa cozinha com frescura, identidade e sabor bem definido.
Ingredientes que refletem a origem e a sazonalidade, tal como acreditamos que deve ser.
Damos Palco a quem cultiva qualidade desde a raiz.
SETE MANGAS
O Sete Mangas é um projeto familiar do Rui Ferreira e do seu pai, nascido da vinha da família e do trabalho iniciado há várias décadas.
Fiel à forma de fazer vinho da região, cruza tradição com uma abordagem cuidada, onde a inovação e o conhecimento científico surgem como complemento natural.
Cada vinho é uma homenagem à vinha original e a quem sempre dela cuidou com dedicação e respeito.
Damos Palco a vinhos que honram a vinha e a história familiar.
CAVES ALIANÇA
As Caves Aliança são uma casa de origem familiar, construída com tempo, conhecimento e uma ligação profunda ao território.
Mantêm uma forma de trabalhar onde o rigor, a continuidade e o respeito pelo vinho caminham lado a lado com uma visão atual e cuidada.
Cada vinho reflete uma herança partilhada, pensada para criar equilíbrio e prolongar a experiência gastronómica.
Damos Palco a vinhos com história, feitos em família.
OVOS DE PASTO ROTATIVO - MANUEL ARNAUD
Trabalhamos com ovos de galinhas criadas em pasto rotativo, um sistema que respeita o bem-estar animal e o equilíbrio natural do solo.
Criadas ao ar livre e com uma alimentação variada, estas galinhas produzem ovos com gemas mais intensas, sabor mais profundo e maior valor nutricional.
Um ingrediente simples, com origem clara e qualidade que se sente à mesa.
Damos Palco a ovos que refletem bem-estar e origem.
PASSEITE
A Passeite é um projeto de base familiar, onde o azeite nasce do respeito pela terra, pelo tempo e pelo saber transmitido entre gerações.
Produzido com cuidado e método, este azeite reflete equilíbrio, pureza e identidade. Um ingrediente essencial na nossa cozinha, pensado para valorizar cada prato de forma subtil.
Damos Palco a azeites com origem e intenção.
